Игредиенты для суши
Рис (гохан)
Рис для суши
Основной компонент для приготовления суши. Рис является отличным источником сложных углеводов и клетчатки. Клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения, в то время как углеводы служат источником постепенно высвобождаемой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Рис также содержит ниацин, белок, тиамин и железо. Для настоящих японских суши используется мелкозернистый рис, который в разных рецептах может быть шелушенным или шлифованным.
Морепродукты (кальмары, креветки, икра, осьминоги)
Морепродукты обеспечивают организм высококачественными белками и минералами – такими, как йод, цинк, калий, фосфор. Они также богаты витаминами, в частности, группы В. Входящие в состав рыбьего жира жирные кислоты очень полезны для сердечно-сосудистой системы - они предотвращают образование тромбов, сужение просвета артерий и снижают риск сердечных приступов. Все морепродукты малокалорийны - калорий в них меньше, чем даже в самом нежирном курином мясе.
Нори
Нори - это похожие на бумагу темно-фиолетовые, почти черные прямоугольные пластинки, в которые заворачивают рис для приготовления трубочек суши. Перед употреблением их слегка поджаривают над открытым пламенем - благодаря этому значительно усиливается их аромат и вкус. Водоросль нори является великолепным источником йода, кальция и железа – трех минералов, необходимых для развития здорового скелета и кровеносной системы. В ней также много витаминов В12. это делает суши ценным источником этого витамина, который содержится главным образом в продуктах животного происхождения.
Васаби
Васаби - очень острая приправа со вкусом, напоминающим хрен, обычно имеет яркий светло-зеленый цвет. Он традиционно используется как приправа к суши и сасими, а также при приготовлении различных соусов.
Маринованный имбирь
Подается к суши и употребляется перед каждым новым кусочком суши для снятия послевкусия.