Рыбные палочки с овощами

Для приготовления рецепта рыбные палочки с овощами дома необходимо:

• ацуагэ – 2 бруска
• дайкон – 1 штука
• крупная морковь – 1 штука
• картофель – 2 штуки
• 1 брусок конняку
• тофу – 200-250 грамм
• даши – 6  стаканов
• 1/3 стакана светлого соевого соуса,
• сахара – 2 ст. ложки
• сакэ  – 3 ст. ложки

Для рыбной пасты:

• филе белой рыбы – 300 грамм
• пшеничной муки – 1 1/2 ст. ложки
• кукурузного крахмала – 1 1/2 ст. ложки
• 1 яйцо
• соли – 1/2 ч. ложки

Приготовление рецепта японской кухни – рыбные палочки с овощами:

1. Готовим рыбную пасту,смешав измельченное филе рыбы, яйцо, крахмал, муку и соль.
2. Формируем из пасты смазанными растительным маслом руками колбаску, опускаем ее в кипящую подсоленную воду и варим до готовности.
3. Полученную рыбную палочку охлаждаем и нарезаем наискось овальными ломтиками толщиной 1 см.
4. Дайкон, морковь и картофель очищаем, моем и нарезаем: дайкон и морковь кружочками, а картофель – кубиками.
5. Подготовленные овощи варим в слегка подсоленной воде.
6. Ацуагэ опускаем на 30 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, вынимаем, обсушиваем и нарезаем квадратными или треугольными ломтиками.
7. Конняку натираем солью, моем, нарезаем тонкими полосками, делаем по центру каждой полоски продольный надрез и протягиваем через него один конец конняку, чтобы получилось похоже на хворост.
8. Опускаем эти ломтики в кастрюлю с кипящей водой и варим в течение 3-4 минут.
9. Нарезаем тофу небольшими кубиками или брусочками.
10. Наливаем в большую глубокую сковороду  бульон даси, соевый соус и мирин, добавляем сахар, размешиваем и нагреваем на среднем огне, пока сахар не растворится. Затем кладем туда овощи, ацуагэ, конняку, тофу и рыбные ломтики и тушим на слабом огне в течение 1,5 часа.
11. Готовое блюдо  подаем с горчицей и ситими тогараси.

Приятного аппетита!

Продукты необходимые для приготовления суши:

• дайкон
• морковь
• мирин
• бульон
• крахмал
• филе рыбы
• тофу
• яйцо

Готовим суши дома

• Словарь японских кулинарных терминов