Японская кулинария – искусство красивой и полезной пищи

Вряд ли кто станет оспаривать утверждение о том, что сама по себе кулинария - это уже искусство, причем искусство востребованное и незаменимое. Оно появилось значительно раньше, чем другие виды и начало развиваться с того самого момента, как человек первый раз попробовал зажаренный на огне кусок мяса добытого на охоте животного.
С той минуты искусство приготовления еды стало частью культурного наследия человечества. Секреты подбора продуктов, оформления блюд тщательным образом оберегались, собирались и хранились. А умение готовить ценилось так же высоко, как и умение добывать пищу.
Шло время. И, конечно, оно привносило в кулинарию много нового. Еда уже не была
просто предметом насыщения, она стала удовольствием, а процесс её поглощения превратился в несравнимое ни с чем наслаждение и ритуал. Где-то эти церемонии были утрачены, а где-то бережно сохранены и переданы последующим поколениям. Так, в Стране восходящего солнца сложилась своя, отличная от других национальная кухня, в которой до сих пор важная роль отводится заботе о здоровье.
Японская кухня поистине неповторима. Она отличается даже своим подходом к подбору продуктов, которые затем планируется использовать при приготовлении блюд. Все ингредиенты в обязательном порядке и всегда только наивысшего качества – самые свежие, самые спелые, а порой ещё и сырые. Выделяя из множества лучшее, мастера кухни как бы подчеркивают, насколько неповторим внешний вид продуктов, как гармонична сама природа и все ею созданное.
Практически все традиции японцев основаны на проявлении уважения к природе и её первозданности. Ей они поклоняются, в ней же ищут и вдохновение. Они не столько творят сами, сколько просто наблюдают, подмечают и подчеркивают главное. Всё, что лишено связи с природой, отошло от неё, – святотатство. А потому изысканность японской кухни не в стряпне, а в уважении к дарам, в сохранении первоначальных свойств продуктов, в красоте подачи блюд.
Повара не просто готовят – они как истинные создатели прекрасного творят шедевры из того, что дает им природа, стараясь сохранить первоначальным вкус и внешний вид продуктов. Их вторжения настолько малы, что, кажется, будто все осталось без изменений.
Трудно найти аналоги кулинарных традиций Японии. Даже китайская кухня не имеет с ней ничего общего. И уж тем более нет другой такой страны, в которой бы так почиталась и ценилась связь с природой.

Готовим суши дома

• Нет связанных записей.