Японский фаст-фуд: бэнто

Японцев в некоторой степени можно назвать праотцами фаст-фудов. Ещё задолго до того, как появились первые центры быстрого питания и мир познакомился с гамбургерами, чизбургерами, картофелем Фри и тому подобным, в ежедневном рационе японцев уже присутствовали блюда, которыми можно было перекусить, не отрываясь от текущих дел. Они входили в состав традиционного набора еды, скомпонованной в единой коробке, но в различных секциях. Такая коробочка с едой до сих пор носит название «бэнто».
Насчитывается более 2000 типов бэнто. В набор обязательно входят вареный рис, овощи (шпинат, морковь, ростки бамбука, маринованные сливы, салат, капуста, петрушка). В бэнто могут включаться водоросли, что-нибудь рыбное или мясное. В покупные наборы также входят сандвичи или недорогие виды суши. А в домашних бэнто ещё и кусочки омлета и бутерброды. В качестве приправы в коробку кладут тюбик с соевым соусом – сею. На бэнто всегда указано время приготовления. Несмотря на то, что бэнто можно купить практически в любом магазине или минимаркете, искусство подбора продуктов и изготовления бэнто является одним из важнейших умений для японцев.
Бэнто имеет длинную историю. В период 1185 по 1333 гг. широкое распространение получил сваренный, а потом высушенный рис хоси-и, что значит «сушеная еда».
Хоси-и хранился в небольшой сумке, его можно было есть как сухим, так и бросить в горячую воду и получить вареный рис.
Первые лакированные деревянные шкатулки были изготовлены в период Адзюти-Момояма.
В период Эдо культура приготовления бэнто стала более распространенной. И крестьяне, и путешественники могли нести несколько бэнто, которые включали в себя онигири в коробке из бамбуковых листьев и стеблей. Тогда же появился один из наиболее популярных стилей бэнто-макуно-ути бэнто, что значило «бэнто перерыва» или «бэнто антракта». Люди, которые шли в театр, могли взять с собой специальное бэнто, чтобы перекусить между действиями. В многочисленных поваренных книгах содержались инструкции, которые описывали способы приготовления и упаковки бэнто.
В период Мэйдзи в продаже появились первые экибэнто-«привокзальные бэнто». По одной из версий первый такой бэнто был продан 16 мая 1855 г. на железнодорожной станции Уцуномия. Бэнто включал в себя два онигири, упакованных в коробку.
Когда в Японии появились первые школы европейского типа, ученикам и учителям негде было есть (столовые не были предусмотрены), поэтому они стали приносить с собой бэнто. Собственно тогда и стали включать в набор на европейский лад бутерброды и сандвичи.
В период Тайсе бэнто стали продавать в алюминиевых коробках, что считалась особой роскошью, поскольку внешне они напоминали серебряные и легко мылись. Но в это же время практика поедания бэнто в школах постепенно вытеснялась, так как плохо отражалась на здоровье учащихся. Во-первых, еда была недостаточно сбалансированной, во-вторых, ученики невольно сравнивали у кого бэнто лучше.
После окончания Второй мировой войны бэнто были окончательно вытеснены из школ. Им на смену пришли стандартные обеды для учеников и учителей.
Свои прежние позиции бэнто занял в 1980-х гг., когда получили распространение микроволновые печи и продуктовые минимаркеты. Металлические и деревянные коробки для бэнто заменили на более дешевые и одноразовые из полистирола.
В 2003 г., когда в Японии случился кризис индустрии авиаперевозок, аэропорты, чтобы привлечь внимание, стали предлагать пассажирам, которые ждут своего рейса, а также в полете, бэнто, включающие в себя местные кулинарные изыски.

Продукты необходимые для приготовления суши:

• бэнто
• салат
• соус
• морковь
• суши
• рис
• чили
• петрушка

Готовим суши дома

• Как лучше всего заказать доставку Суши в Москве